Doç. Dr. ABDULLAH AKGÜN | AVESİS

Akademik Veri Yönetim Sistemi

Yayınlar & Eserler

Makaleler 15

1. Nanoencapsulation of Royal Jelly in Chitosan Nanocomplex through Ionic Gelation: Optimization and Characterization

Gül L. B., AKGÜN A., Gul O.

FOOD BIOPHYSICS , cilt.21, sa.1, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Impact of drying techniques on the physicochemical, structural, thermal, techno-functional, rheological properties, and in vitro digestibility of sesame protein isolate

Gul O., AKGÜN A., Karaman S., Parlak M. E., Saricaoglu F. T., Simsek S.

FOOD CHEMISTRY-X , cilt.32, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Mechanism for Improving Acid-Induced Hazelnut Protein Gels Through High-Pressure Homogenization: Effect on Structural, Rheological and Gelling Properties

Gul O., AKGÜN A., Maribao I. P., Parlak M. E., Saricaoglu F. T., Simsek S.

Foods , cilt.14, sa.18, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Evaluation of Moisture Sorption Isotherms and Storage Stability of Agglomerated Boza Powder

Gül O., Özgeçen A. B., Sert D., AKGÜN A., ATALAR İ., TÖRNÜK F., et al.

Journal of Food Science , cilt.90, sa.7, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Modulating the Structural, Thermal and Techno-Functional Properties of Sesame Protein Isolate Using Nonthermal Techniques

Gul O., Sahin M. S., AKGÜN A., Gül L. B.

Food Science and Nutrition , cilt.13, sa.4, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

6. Effect of flow behaviour of skim milk on microfiltration performance and cleaning efficiency of polyethersulfone membranes

AKGÜN A., Keser I.

Journal of Food and Nutrition Research , cilt.63, sa.1, ss.8-18, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Improving the acidification kinetics, structural and sensory properties of low-fat yoghurt using high-pressure homogenization treatment Poboljšanje kinetike zakiseljavanja, strukturnih i senzorskih svojstava nemasnog jogurta primjenom visokotlačne homogenizacije

Mljekarstvo , cilt.74, sa.1, ss.33-44, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

Creative Commons License

8. Effect of High-Pressure Homogenization and Fat Content on Yogurt Fermentation Process

Gül L. B., Akgun A.

Uluslararası tarım araştırmalarında yenilikçi yaklaşımlar dergisi (Online) , cilt.7, sa.4, ss.455-468, 2023 (TRDizin)

Creative Commons License

9. Effect of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) flour addition combined with high-pressure homogenization on the acidification kinetics, physicochemical, functional, and rheological properties of kefir

Gül L. B., Bekbay S., AKGÜN A., Gül O.

Food Science and Nutrition , cilt.11, sa.9, ss.5325-5337, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

10. Process optimization of a cereal-based fermented beverage (Boza) powder and investigating upscaling conditions

Gül O., ATALAR İ., TÖRNÜK F., AKGÜN A.

Journal of Food Process Engineering , cilt.46, sa.2, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

11. Pesticide Residues in Rice Paddies Irrigated Along Meriç River in Edirne (Turkey) Meriç Nehri (Edirne) Boyunca Nehir Suyuyla Sulanan Çeltiklerde Pestisit Kalıntıları

Kulaksız Ç., AKGÜN A.

Akademik Gida , cilt.18, sa.1, ss.36-44, 2020 (Scopus, TRDizin)

Creative Commons License

12. The combined effect of probiotic cultures and incubation final pH on the quality of buffalo milk yogurt during cold storage

AKGÜN A., Yazıcı F., GÜLEÇ H. A.

Food Science and Nutrition , cilt.6, sa.2, ss.492-502, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

13. Effect of reduced fat content on the physicochemical and microbiological properties of buffalo milk yoghurt

AKGÜN A., Yazıcı F., GÜLEÇ H. A.

LWT , cilt.74, ss.521-527, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

14. Effect of whey pH at drainage on physicochemical, biochemical, microbiological, and sensory properties of Mozzarella cheese made from buffalo milk during refrigerated storage

Yazıcı F., Dervisoglu M., AKGÜN A., Aydemir O.

Journal of Dairy Science , cilt.93, sa.11, ss.5010-5019, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

15. Effect of some protein based fat replacers on physical, chemical, textural, and sensory properties of strained yoghurt

Yazıcı F., AKGÜN A.

Journal of Food Engineering , cilt.62, sa.3, ss.245-254, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 19

1. (18) Influence of the ionic strength with high pressure homogenization on structural and techno-functional properties of sesame protein isolate

GÜL O., GÜL L. B., AKGÜN A.

4th International Congress on Food Researches, Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

2. (17) Effect of high pressure homogenization pretreatment on structural, functional and bioactive properties of glycation of sesame protein isolate

AKGÜN A., GÜL O.

III. International Congress on Edible & Oil Seeds, İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Eylül 2025, (Özet Bildiri)

3. (16) Effect of different drying techniques on the techno-functional and structural properties of sesame protein isolate

V. Balkan Agriculture Congress, Edirne., Edirne, Türkiye, 20 - 23 Eylül 2023, (Özet Bildiri)

4. (15) Peynir Üretiminde Membran Ayırma Teknolojisi Uygulamaları

Türkiye 14. Gıda Kongresi, 19 - 21 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

5. (14) Gıda Yoluyla Taşınan Virüsler ve Solunum Yolu Virüsleri Bulaşma Riski

Türkiye 14. Gıda Kongresi, Türkiye, 19 Ekim 2022 - 21 Ekim 2025, (Tam Metin Bildiri)

6. (0) Preparation of Food Nano-Emulsions by High Pressure Homogenization: Production of Low-Calorie Mayonnais

BULUT S., AKGÜN A.

Proceedings of 2nd Congress on Food Structure Design - Innovation in Food Structure Properties and Relations, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

7. (13) Türkiye'de ve Dünyada Yüksek Oleik Asit İçerikli Ayçiçek Yağı Üretim Durumu

Yabited II.Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, (Özet Bildiri)

8. (12) Fruit-Flavored Yogurt- A Review

Agribalkan, Balkan Agricultural Congress, Edirne, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2014, (Özet Bildiri)

9. (11) Textural properties of set yogurt made from ultra-high pressure homogenized cow milk

Agribalkan, Balkan Agricultural Congress, Edirne, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2014, (Özet Bildiri)

10. (10) The Physicochemical Properties of Low-Fat Strained (Suzme) Yoghurt

II. Traditional Foods From Adriatics to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

11. (9) Casein Phosphopeptides (CPPs) as Functional Dairy Ingredients

Food Science, Engineering and Technologies Congress, Plovdiv, Bulgaristan, 14 - 15 Ekim 2011, (Tam Metin Bildiri)

12. (5) Geleneksel Bafra Manda (Kömüş) Yoğurdu

AKGÜN A., YAZICI F.

Samsun Sempozyumu, Samsun, Türkiye, 13 Ekim - 16 Kasım 2011, (Tam Metin Bildiri)

13. (8) Functional Properties of Milk-Derived Bioactive Peptides

AKGÜN A., DERVİŞOĞLU M., YAZICI F.

International Food Congress: “Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, (Tam Metin Bildiri)

14. (6) The effects of Heracleum platytaenium Boiss essential oil on the growth of ochratoxigenic Penicillium verrucosum (D-99756) isolated from Kashar Cheese

ÖZÇAKMAK S., DERVİŞOĞLU M., AKGÜN A., A A., T.A. A., SEYİS F.

11th International Congress on Engineering and Food “Food Process Engineering In a Changıng World, Atina, Yunanistan, 22 Mayıs 2011, (Özet Bildiri)

15. (7) The Inhibition of Contaminated Molds by Some Essential Oils in Cheeses

ÖZÇAKMAK S., AKGÜN A., DERVİŞOĞLU M.

11th International Congress on Engineering and Food “Food Process Engineering In a Changıng World”, Atina, 22 Mayıs 2011, (Özet Bildiri)

16. (4) Farklı Yağ Oranları İçeren Manda Yoğurtlarının Duyusal Özellikleri

AKGÜN A., YAZICI F.

1. Uluslararası “Adriyatik’ten Kafkaslar’a Geleneksel Gıdalar” Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 15 Nisan 2010, (Tam Metin Bildiri)

17. (3) Fonksiyonel Gıda Bileşeni Bitkisel Steroller

YAZICI F., DERVİŞOĞLU M., AKGÜN A., AYDEMİR O., AKİ U.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, (Özet Bildiri)

18. (2) Gıda ve Kanser

DERVİŞOĞLU M., YAZICI F., AYDEMİR O., AKGÜN A., TEMİZ H., ATCI M.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Sürdürülebilir Kalkınma

19. (1) Fındığın Önemi ve Aflatoksin Problemi

AKGÜN A., YAZICI F.

II.Ulusal Mikotoksin Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 23 - 24 Mayıs 2005, (Özet Bildiri)

Kitaplar 1

1. Gıda Analiz Uygulamaları

AKGÜN A., DAMAR İ., YILMAZ E., ÇINAR K.

Sidas Medya Ltd. Şti., İzmir, 2017

Metrikler

Yayın

35

Yayın (WoS)

13

Yayın (Scopus)

14

Atıf (WoS)

185

H-İndeks (WoS)

6

Atıf (Scopus)

212

H-İndeks (Scopus)

6

Atıf (Scholar)

344

H-İndeks (Scholar)

6

Proje

8

Tez Danışmanlığı

2

Açık Erişim

3

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları