Aspergillus wentii'den inülinaz enzimin elde edilmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Trakya Üniversitesi, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, -, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2012

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: RUMEYSA KARATOP

Danışman: FİLİZ SANAL

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada Aspergillus wentii'den inülinaz enziminin üretilmesi, üretim şartlarının inülinaz aktivitesi üzerine etkileri ve enzimin bazı biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.A.wentii'den inülinaz enziminin üretim şartlarının inülinaz aktivitesine olan etkileri araştırıldığında, üretim süresi 3.gün, üretim sıcaklığının 25 °C, başlangıç pH'sı 6.0 olduğu saptanmıştır.Üretim ortamına eklenen karbon ve azot kaynaklarının inülinaz sentezine etkisi araştırıldığında, en yüksek aktivite % 3.0 yer elması içeren ortamda görüldü. (NH4)2HPO4 (% 1) kullanılan üretim ortamı diğer azot kaynaklarından daha iyi bir kaynak olduğu bulundu.Enzimin optimum çalışma koşulları incelendiğinde; inkübasyon pH'sı 6.0, inkübasyon sıcaklığı 35 °C olarak bulundu.A.wentii'den elde edilen inülinaz enziminin pH ve termal kararlılığı araştırıldığında, enzimin pH 3.0-6.0 aralığında kararlı olduğu ve aktivitesini 50 °C'ye kadar 20 dakika süre ile koruduğu gözlendi.A.wentii inülinazının kinetik değerleri araştırıldığında Km değeri yaklaşık 0,1/103 µM, Vmax değeri ise 6.134 U/ml olarak bulunmuştur.Yıl : 2012Sayfa sayısı : 68Anahtar Kelimeler : İnülinaz, Aspergillus wentii, üretim, kinetik, termal kararlılık