Sağlıklı yetişkinlerde elma sirkesinin postprandiyal glisemi üzerine etkisi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Trakya Üniversitesi, SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, ., Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2021
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: MUHAMMED KADİR SÜZEN
Danışman: SEDEF DURAN
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Elma sirkesinin öğün sonrası 2 saatlik kan glukozuna etkisini araştıran bu çalışma, Mart 2021'de 36 katılımcı üzerinde gerçekleştirilmiştir. Tek kör, randomize, plasebo kontrollü gerçekleştirilen çalışma 18-50 yaş arası sağlıklı katılımcılar üzerinde yapılmıştır. Katılımcılar 8 saatlik gece açlığından sonra çalışmaya alınmışlardır. Çalışma başlangıcında kapiller kan glukoz değerleri ölçülmüş, 93 gram karbonhidrat içeren test öğünleri verilmiştir. Müdahale grubuna 300 mL [20 mL elma sirkesi (%5-6 asetik asit)] test içeceği verilmiş, kontrol grubuna ise 300 mL plasebo içecek verilmiş, verilen gıdaların 10 dakika içerisinde bitirilmesi istenmiştir. Başlangıçtan itibaren 30, 45, 60, ve 120. dakikalarda kapiller kan glukozu ölçülerek çalışma tamamlanmıştır. Çalışmada müdahale ve kontrol grubunun kan glukoz değerleri mg/dL cinsinden sırayla, 0. dk'da 84,67±5,92 ve 84,78±,29 (p=0,953), 30. dk'da 124,28±20,87 ve 134±17,78 (p=0,142), 45. dk'da 120,39±25,58 ve 130,5±22,40 (p=0,216), 60. dk'da 109,95±20,44 ve 123,83±19,92 (p=0,047), 120. dk'da 100,22±12,27 ve 103±19,28 (p=0,610) bulunmuştur. Altmışıncı dakikada bulunan yaklaşık 14 mg/dL'lik fark istatistiki olarak önemlidir (p=0,047). Tekrarlı ölçümlerde ANOVA değerlendirmesiyle 2 saatlik çalışma süresince istatistiki olarak önemli bir fark bulunamamıştır (p=0,288). İki grup arasında eğri altında kalan alan değerlendirmesiyle ölçüm alanları müdahale ve kontrol grubunda sırasıyla 153±26,59 dk*mg/dL ve 186,2±28,28 dk*mg/dL bulunmuştur, fark istatistiksel olarak anlamlıdır (p<0,001). Bulunan sonuç doğrultusunda çalışmadaki öğüne ek olarak verilen 20 mL elma sirkesinin postprandiyal glisemi üzerine düşürücü bir etkisi var görünmektedir. Bu çalışma elma sirkesinin akut bir etkisini araştırmıştır ve bilgimiz dahilinde ülkemizdeki ilk çalışmadır. Uzun süreli sirke kullanımının yan etkileri olabileceği çeşitli çalışmalarda gösterilmiştir. Gelecek çalışmalar sirke tüketiminin yarar ve risklerini ele almalı, tüm veriler ışığında yeni öneriler verilmelidir. Anahtar kelimeler: sirke, asetik asit, kan glukozu