Effects of Rice Protein Isolate and Gum Concentration on Rheology and Emulsion Stability of Vegan Mayonnaise

GÜRSOY B., GÜLER D., TUNÇER E.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 07 Mayıs 2026, (Özet Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Trakya Üniversitesi Adresli: Evet